蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或✅二年生草㊣㊣本。为粮食、蔬菜和㊣饲㊣料、绿肥兼用作物。起源于西㊣南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

　　英文名：Horsebean，Broadbean，Fava Bean一年生或✅二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。自热带至北纬63°地区均有种植。中国以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆株㊣高30～180厘㊣米。茎直立，四棱，中空，四角上✅的维管束较大。羽状复叶总㊣状花序，花蝶形。荚果，种子扁平，略呈矩圆形或㊣近于球形。蚕豆花期一般是3月~5月。蚕豆为长日照作㊣物。喜温暖㊣湿润气候和pH6.2～8的粘壤土。需水量较大，但土壤过湿易生立枯病和锈病。蚕豆✅可单作或间、套作，忌连作。可点播、条播或㊣㊣撒播。以有机肥和磷、钾肥为主。根瘤菌能与其共生固氮。主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。主要害虫是✅蚕豆㊣象。蚕豆子粒蛋白质含量约25％～28％，含8种必需氨基酸。碳水化合物✅含量47％～60％。可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮㊣和作✅蔬㊣菜。还可㊣作饲料、绿肥和蜜源植物㊣✅种植。

　　学名：Vi㊣cia faba Linn.【异名】佛豆(《㊣益部方物略记》)，胡豆(《纲目》)，南豆(《蒙化府志》)，马齿豆(《台湾植物名录》)，竖豆、仙豆、寒豆、湾豆、罗泛豆(《中国药植志》)，夏豆(《上海常用中草药》)。根据营养专家黎黍匀分析，蚕豆的预防疾病指数为12.9884，生命力指数为✅2.3582，证明利于疾病㊣的康复，而对生命力的提高作用有限（见《肠胃决定健康》一书）。

　　原产里海南部至非洲北部，公元一世纪时始由欧洲传入我国，现我国南方各地广为栽㊣培。种子供食用；茎、叶富含氮㊣素，为良好的冬季绿肥；江苏除徐㊣州、淮阴专区外广为栽种；花、果荚、种壳、种子及叶均可入药，有止血、利尿、解毒、消肿的功用。为蜜源植物。

　　（1） 选好茬口与地块：蚕豆忌连作。连作使植株生育不育。根瘤菌✅数目少，活性低，结荚少，易发病，种蚕豆就实行至少3年以上的轮作。蚕豆适应稍粘重而湿润的土壤，但是栽培在土层深厚、肥沃的粘壤土或砂壤土上为好。

　　（2） 适㊣期播种：蚕豆耐寒，可于2月下旬至3月中旬播种。播种前深翻土壤并㊣适㊣当㊣施基肥，做成1米宽的平畦。每畦种两行，在畦内挖穴，穴深6-9厘米，穴距20厘米左右，每穴点播种子2-㊣3粒，搂平畦面。（3） 追㊣肥浇水：播种后㊣1-2天要充分供水，可促进早发芽、早齐苗。幼苗生长达3-4片真叶时，应适量㊣追施束效氮肥，生长期间要分期追✅施磷、钾肥。开花结荚期喷施磷酸二氢钾或硼、钼、镁、铜等微量元素，可减㊣少落✅花落荚，促进种子发育，提高产量。蚕豆生长初期以中耕为主，增加土壤㊣㊣的保水和通透性。从现蕾开花开始，应保持土壤湿润。开花结㊣荚期缺水易落花落荚，豆粒不饱满。

　　（4） 中耕㊣与整枝：蚕豆出苗后应及进查苗补缺。苗期要✅进行多次中耕除草，结合松土将土培到植株根部，以防倒伏。蚕豆的分枝能力很强，后期㊣的分枝结荚少，且易造成田间郁闭，生产上应及进掰除多余的侧枝和及时摘除生长点，减少养分消耗，提高结荚率，促进豆粒饱满，成熟一致。（5） 适时㊣采收：采收蚕豆嫩荚，可分次采收，采收自下而✅上，每7-8天一次，采收老熟的✅种子，可在蚕豆叶片凋落，中下部豆㊣荚㊣充分成熟时收获，晒干脱粒贮藏。

　　蚕豆的根系较发达，可入土层60～100cm，根瘤形成较早。茎方形、中空、直立、茎的㊣分✅枝力✅强，可从

　　豆基部生㊣长4～5个或8～10个以上的分枝。叶互生，为偶数羽状㊣复叶，小叶㊣椭圆㊣形，在基部互生，先端者为对生。花腋生，总状花序花㊣冠紫白色或纯白色。每花序有2～6朵花，第一至二朵花一般能结荚其后的花结荚率低。荚为扁圆筒形内有种子坚硬呈绿褐色或淡绿色，扁圆形。千粒重900～2 500克。蚕豆具有较强的耐寒㊣性，种子在5～6℃时即能㊣开始发芽，但最适发芽温度为16℃。幼苗能忍耐-5℃左右的低温，-6℃时易冻死。生长的适温为20～25℃。蚕豆对光照要求不严格，对土壤水分要求较高，适宜于冷凉而较湿润的气候。对土壤的适应性较广，沙壤土、粘土、水田土、碱性土㊣等均可栽培，对土壤营养的要求，在未形成根瘤的苗期，宜适量施用氮肥。对磷、钾需要量㊣也✅较大。镁硼对蚕豆生育有良好的作用。土壤缺硼，则易妨碍根瘤菌的繁殖，使植株生育不✅良。

　　蚕豆储藏的特性是，虫害严重㊣✅豆粒易变色。虫害主㊣要是豆象，包括蚕豆象和绿豆象，这种虫分布很广，被害率最高的可以达㊣到90％以上。一颗豆粒㊣中往往有数头害虫，蚕豆被吃成多✅个孔洞，被害的蚕豆㊣发芽率降低，色泽品质变差，究其原因是防治不利的缘故。

　　蚕豆在保管期间豆粒会变色。一般认为是蚕豆皮内有酚物质和多元酚氧化酶缘故。正常的蚕豆一般为青绿色或乳白色，在保管过程中，皮色往往逐渐变为淡褐色、褐色、深褐色或黑色。高温高水分能使氧化酶的活性加强，促进了㊣氧化反应，加剧了变色过程。据实际观察，蚕豆在高温季节变色多，低温季节变色少，通常经过一个夏季储藏，变色粒便✅会显著增加，有时变色粒高达40％－50％；水分在11％－12％的一般变色较少，水分在13％以下的变色粒较✅多；在同一处储藏，受日光照✅射的部位比没有受日光照射的部位，其变色粒要多15％以上，粮堆上层变色程度重于其他部位。

　　蚕豆晒干后，然后利用干砂或谷糠等拌和，再进行密闭低温储藏是较好的办法，这种方法使蚕㊣豆相对处在㊣干燥、低温、黑暗和隔㊣离外部空气的条件下，有防止豆粒变色和抑制害虫发生的作用。主要有以下3种密闭方法。1、夹砂储藏

　　先将仓房消毒，仓底用洁㊣净无虫的干稻壳和席子铺垫，取除去石粒的干砂和蚕豆，分别在阳光下曝晒，使温度达到50度㊣左右，蚕豆水分降到12％，稍凉后即可入仓。入仓时蚕豆每层装入20厘米深度后，即压盖砂子10厘米，最后用砂压顶密闭。使用这种方法储藏豆种，直到播种时无✅虫、无霉、无变色。2、拌糠壳储藏

　　当蚕豆水分晒到12％以下后，用干燥的谷糠㊣或麦壳一筐豆两筐糠壳的比例，将蚕豆与糠壳㊣混匀拌合，最后在顶上再加盖30厘米左右的糠壳密闭储藏。3、豆糠夹层储藏

　　仓底先平垫30－40厘米的干燥谷糠，倒上10厘米厚一层晒干的蚕豆，再盖上3－5厘米的谷糠，如此反复操作，最后再在蚕豆上压盖30厘米左右谷糠密闭储藏。另外，在蚕豆象为害严重地区，应抓紧入仓✅✅后的虫害防治，在于是蚕豆入仓后，应尽早利用磷化铝进行熏蒸杀虫，避免豆象继续在豆内为害。

　　蚕豆的病虫害防治，除了选用抗病品㊣种，合理密植和整枝，搞好防旱排渍，增施磷钾肥，增强蚕豆抗性外，药剂防治也是很必✅要的。1、赤斑病：叶片上先生出赤色小点，渐扩大成圆形或椭圆形病斑，严重时各部位均变成黑色、枯腐。茎杆内壁有黑色菌核。药剂防治：在发病初期，喷施1:2:100的✅波尔多液。以后，每隔✅㊣10天，喷50%㊣多菌灵500倍液1次，连喷2-3次。实践证明：初期喷波尔多液比喷多菌灵好。以后喷多菌灵，防效又高于波尔多液。

　　4、蚕豆象：以幼虫钻进蚕豆籽实中危害。致使籽实食味变苦，重量减轻，引起减产，质量变差。药剂防治：在蚕豆初花期至盛花期每亩用速灭杀丁20毫升对水60千克喷雾毒杀成虫。7天后再喷1次，效果良好。在蚕豆㊣终花期，喷施40%乐果1000倍液，毒杀幼虫，也有良好效果。一年生草本；茎直立，无毛，高30—180厘米。羽状复叶有小叶1—3对，顶端卷须不发达而为针状；托叶大，半箭头状。花1至数✅朵，腋生在极短的总花梗上；花白色带红，有紫色㊣的斑块；萼钟形，萼齿5，披针形。荚果大而肥厚；种子卵圆形，略扁。花果期4—5月。

　　5、蚕豆根㊣腐病真菌性病害，喜高温多✅湿环境，云南省发病较㊣普遍，一般在开花期发病。主要为害根及茎基部，引起全株枯萎。

　　症状：受害植株主根和茎基部初生水渍状斑，后发黑腐烂，侧根枯朽，皮层易脱落，烂根表面有致密的白色雪层，是病菌的菌丝体，似鼠粪状黑色颗㊣粒，这是㊣病菌的菌核。后期病茎水分蒸发，病部干枯变灰白，表皮㊣破裂如麻丝，内部有时也有鼠粪状黑色㊣颗粒。流行规律：病菌可在种子上存活或传带，种子带菌率1.2%㊣～14.2%，且主㊣要在种子表面经种皮传播。此外，以菌丝体及厚垣孢子随病残体在土壤中越冬的病菌，都可成为翌年的初侵染源。该病发病程度与土✅壤含㊣水量有关。在地下水位高或田间积水时，田间持水量高于92%✅发病最重，地势✅高的田块发病轻；精耕细作及在冬季实行蚕豆、小麦、油菜轮作的田块发病轻。年度间的差异与气象条件相关，播种时遇㊣有阴雨连绵的年份，死苗严重。

　　防治方法：（1）加强田间管理。干旱时及㊣时灌水；多雨时及时排水、排渍；合理轮作，不偏施氮肥；合理密植，使田间通㊣风透㊣光良好，提高植㊣株的抗病力，减轻病害。在播种时，每亩用浓度为50%的多㊣菌灵150克拌细土盖种。（2）药剂防治。苗期用50%多菌灵1000倍液灌根，或用70%托布津800～1500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。

　　蚕豆在立春后发生的分枝很少开花，即使开花，也易形成华而不实，而且与年前发生的有效枝争光、争水、争肥。因此，在3月✅份的蚕豆㊣初花期，将这些小分枝、细嫩分枝除去，促进蚕豆✅集中用肥，利于增产。

　　蚕豆的花是侧生的短总㊣状花序，开花时间长达20-30天。在开花㊣结荚时，养分不能集中供给开花结荚的需要，常导致落花、落荚，分枝顶部多形成不孕花，因此，后期适时摘除顶心能控制植株生长，提高产量。此项操作尤在4月10日前后进行为宜。另外，在运㊣用上述技术时，要根据植株生✅长生育情况灵活掌握。在去主茎、去无效枝时要选在晴天进行，而且动作要轻。

　　每100克蚕豆所含营养素如下：·热量 (335.00千卡) ·蛋白质 (21.60克) ·脂肪 (1.00克) ·泛酸 (0.48毫克) ·碳水化合物 (59.80克) ·叶酸 (260.00微克) ·膳食纤维 (3.10克) ·维生素㊣A (52.00微克) ·维生素㊣K (13.00微克✅) ·胡萝卜素 (310.00微克) ·硫胺素 (0.37毫㊣克) ·核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸(1.50毫克) ·维生素C (16.00毫克) ㊣·维生素E (0.83毫克) ·钙 (16.00毫克) ·磷 (200.00毫克) ㊣·钾 (391.00毫克) ·钠 (4.00毫克) ·镁 (46.00毫克) ·铁 (3.50毫克) ·锌 (1.37毫克) ·硒 (2.02微克) ·铜 (0.39毫克) ·锰 (0.55毫克)

　　是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小✅食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日㊣常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　关于蚕豆的起源有几种观点，一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入我国。我国蚕豆种植面积广泛，以四川、云南、江苏、湖北等地㊣为多。

　　蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种㊣子2～4粒，种子扁平，略呈✅矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与㊣无色两✅种。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮㊣食或蔬菜食用；中粒蚕豆呈扁椭圆形，千粒重为600～800克；小粒蚕豆近圆形或椭✅圆形，千粒✅重为400～650克，其产量高，但品㊣质较差，多作为畜禽饮料㊣或绿肥作物。

　　1.崇礼蚕豆：强春性，早熟，全生㊣育期100~110天，分枝少，花白色，有效✅分枝✅㊣2~3个，株高80~100cm，单株荚数一✅般8~10个，单荚粒数2~3粒，百粒重120g左㊣右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质㊣24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。该品✅种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150~200kg谷类作物，最高产量达280kg。

　　4.临夏马牙：春性较强。甘肃省临夏㊣州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155~170天，性晚熟种。该品㊣种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产㊣量㊣350kg㊣/亩，最高可达500kg/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是我国重要蚕✅豆出口商品。5.临夏大蚕豆：春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250~300kg✅㊣/亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700~2600m的川水地区和山阴地区均能种㊣植，1981年开始在甘肃省㊣大面积推广。适于北方蚕豆主产区㊣种植。

　　6.青海3号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产达400~450kg。是目前春蚕豆区推广品种。7.青海9号：春播蚕豆✅品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200g左右。根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜㊣㊣✅在✅气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产440~480kg。是目前春蚕豆区㊣推广品种。

　　8.湟源马牙：春播类型。该品种种皮乳白㊣色，百粒重160g左右，属大粒种，是青海省优良地方品种。湟源马牙栽培历史悠久，具有较强的适应✅性，产量高而稳。分布在海拔1800~3000m的地区。一般水地产量250~350kg/亩，山地150~200kg/亩，是我国主要蚕豆出口商㊣品。适于北方蚕豆主产区种植。9.日本吋蚕：春播蚕豆品种，由中国农科院品资所引进。生育期为120天左右，花白色，结荚部位低，结荚多，分枝少，单荚粒数一般为4~5粒。不易裂荚。百粒重㊣150g以上，种皮乳✅白色，一般亩产300kg左右。抗逆性强，是粮菜兼用的优㊣质品种。

　　10.品蚕D：春播蚕㊣豆品种，生育期125天左右。具有高产，优质，小粒，耐旱耐瘠的特✅点。分枝一般2~3个，单株荚数18~29个，单荚粒数2~3个，百粒重50~60g，种皮乳白色，种子蛋白质含量28.36%，种子单宁含量少，不含蚕豆苷等生物碱，株高115~156cm，一般亩产300kg，高者达350~400kg，是一个粮✅饲兼用的㊣好品种。适于北方蚕豆主产区✅推广种植。

　　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆㊣石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体✅骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不✅含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥㊣去种皮作✅炒菜或汤；2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美；

　　5. 蚕豆不可㊣生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；6. 蚕豆去壳：将干蚕豆㊣放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上㊣开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

　　1、将油㊣烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间㊣不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

　　3、当蚕豆表皮裂㊣开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

　　原料：熟火腿75克、鲜蚕✅豆300克调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油✅30毫㊣升、淀粉10克

　　做法：1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮✅熟。熟火腿✅切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

　　2、锅置中火上烧热，倒入✅精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入㊣盘内即可。

　　原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用㊣油各少许

　　2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点✅㊣火倒㊣入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉蚕豆、白糖、料酒、酱油。3、将鱼和汤盛出放在煮好的✅蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。

　　1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮✅熟冲凉；雪里✅㊣蕻洗净、切碎。2、用3大㊣匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即㊣盛出。

　　豆素虾仁调料：盐4克,姜5克,料酒8克,白砂㊣糖3克,胡椒粉3克,香油5克,淀粉(玉㊣米)4克,鸡精2克,植物油20克教您蚕㊣豆素虾仁怎么做，如何✅做蚕豆素虾㊣仁才好吃1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出；2. 姜洗净㊣切末待用；3. 取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用；4. 坐锅点火倒植物油，油温四成㊣热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤；5. 待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。

　　调料：盐3克教您胡豆炖牛肉怎么做，如何做胡豆炖牛肉才✅好吃1. 将胡豆（蚕豆）洗净，牛肉洗净切片；2. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适✅量，炖盅加盖，文火㊣隔开✅水炖一小时，调味即可。

　　小帖士-✅健康提示：健脾养血、利水消肿；肾病属㊣脾虚血少者，症见反复水㊣肿，面色萎黄或泛白，神疲乏力，纳少便溏或肾炎水肿贫血有上述㊣症状者；牛肉宜用黄牛肉，若嫌牛肉味腥，可加生姜三片同炖；若食蚕豆会起起过敏者，不宜饮用本汤。

　　调料：大蒜（㊣白皮）30克,姜3克,盐3克,植物油20克㊣教您蚕豆鲫鱼粥怎么做，如何做蚕豆鲫✅鱼粥才好吃1. 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；2. 起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起；3. 蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净；4. 把㊣全部✅用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

　　小帖士-健康提示：健脾和胃、利水消肿；糖尿病并发肾小球硬✅化症属脾虚湿重者，症见全身浮肿，苔白滑，脉缓弱，并有㊣高血压㊣及蛋白尿等；若无蚕豆，可用豌豆或豇豆代之；个别人食入蚕豆后可发生蚕豆黄㊣病，常在食后一天左右发病，症见小便棕红色，皮肤发黄，发烧头痛，呕吐腹㊣痛等，若发生此病，须及时到医院诊治；使用本方以全身浮肿，大便稀烂，舌淡白，苔白滑，脉缓弱属于脾虚湿㊣重㊣者为要点。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝㊣茶。茯苓：茯苓恶白㊣敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

　　稻米：唐?孟诜：“粳米不可同✅✅马✅肉㊣食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　辅料：莲花10克,何首✅乌20克,淀粉(蚕豆)20克,油菜20克调㊣料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白✅皮）3克

　　教您荷花首乌肝片怎么做，如何做荷花首乌肝片才好吃✅1.把荷花洗㊣净，切成3厘米见方的片；2.姜切片，葱切段，蒜切片；3.小油菜✅㊣洗✅净切段待用；4.何首乌磨成✅粉；5.猪肝洗净，用何首乌㊣粉、淀粉抓匀；6.将炒锅至武㊣✅火上，烧热，放入素油烧至六成热时下入猪肝滑炒；7.随后㊣放入㊣葱、姜、蒜、荷花，调味至㊣✅㊣熟㊣即成。小帖士-健康提示：

　　1. 养心，益肾，乌须发。2. 首乌具有补肝肾、益精血的作用，用于治疗阴虚血少、头发早白、头晕耳鸣、四肢㊣酸㊣软㊣等症。

　　小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆㊣✅芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂✅等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生㊣素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降㊣灵和苯乙肼等药物㊣同食。

　　制作： 1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭㊣煲煮熟即成。